如意鱼丸冬瓜蛊

如意鱼丸冬瓜蛊

主料：

口蘑、姬珍菌若干、口蘑切片、鱼回鱼丸二十枚。

配料：

泡野山椒七八个切片、姜切片、蒜也切片、葱切葱花备用。

做法：

1、锅内放油，爆香姜，蒜片，放入口蘑，姬珍菌等什菌同炒，再放入野山椒，然后放入鱼回鱼丸，略炒，加入冬瓜盅等量的水，烧开，烧到鱼丸入味，成酸汤状；

2、勾入湿芡粉（生粉一勺，加清水，调成湿芡粉，成汤成羹状时，加入胡椒粉，盐，调味；

3、装入冬瓜盅内，上锅蒸８分钟左右，撒入葱花，装饰指天椒，用架子上桌；

温馨提示：

此菜咸鲜适口，略有泡椒酸味，鱼丸爽脆，什菌肥美，属夏令开胃菜．如果家中人不能食用辣椒，可改用清汤什菌，略加蕃茄酱汁，适合夏季食用。

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