排骨炖臻蘑
原料：
小排骨、野生臻蘑。
调料：
葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、小红椒、盐、绍酒。
做法：
1、提前将臻蘑洗净泡在清水里2小时；
2、玻璃锅内做清水，排骨洗净凉水下锅焯出血沫捞出待用；
3、热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸出香味；
4、放入刚才焯好的排骨煸炒出香味；
5、烹入绍酒、加入酱油炒匀颜色；
6、放入做好开水的玻璃锅中炖大火烧开；
7、转小火炖1小时，待排骨8成熟；
8、放入提前泡好的臻蘑，炖半小时即可出锅装盘。
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