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辣子腰花

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米雪儿的私房菜
米雪儿的私房菜 blog
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辣子腰花

昨天去超市买菜,看见猪腰挺新鲜的,忍不住就买了一些,我家餐桌上起码有半年没有出现这道食材了。我很喜欢吃辣子腰花,但由于猪腰胆固醇高,所以不能常吃。其实世事也如此,越危险越刺激的事情,越能吸引眼球、博得关注。

猪腰含有丰富的蛋白质和多种维量元素,具有健肾补腰、和肾理气的功效。但由于胆固醇较高,所以高血脂的筒子食用不可过量。

原料:

猪腰250克、蒜薹100克、干辣椒15克、干花椒5克、葱1根、蒜5瓣、姜3克、酱油15克、糖15克、醋1克、味精1克、料酒5克、水淀粉10克。

做法:

1、猪腰中间剖开,去除掉中间白色的臊子,然后斜切花刀;再将猪腰改成小刀,切成小条,加入白醋、盐、淀粉、料酒搅拌均匀;

2、将蒜薹清洗干净,切成小节;大蒜切成蒜片,姜切成丝,干辣椒切成节;

3、将酱油、醋、糖、味精调在一个碗内备用;

4、锅中油8成热后,放入干辣椒、干花椒、蒜片、姜丝;炒香后放入腰花,加入兑好的调料,迅速滑炒,加入葱花后即可起锅。

去掉腰花的腥味的小窍门

1、去除猪腰内部的白色脂肪;

2、加入醋,也可以去除腰花的腥臊味。不要将这两味调料去除。

辣子腰花

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100gipf.html

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