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豆腐干的选购

美食厨房 > 厨房百科

良质豆腐干的色泽:乳白或淡黄色,稍有光泽

外观:形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出

气味:清香

滋味:纯正,咸淡适中

次质豆腐干的色泽:变深

外观:不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出水

气味:香气平淡

滋味:平淡、或咸或淡

劣质豆腐干的色泽:深黄或略红或绿,无光泽

外观:粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出

气味:馊味、腐臭味

滋味:苦、涩、酸等味

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