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美味嗜嗜鸡
很早期做的一个菜，当时因为不满意照片，所以一直没上，想着找机会重做一次的，但后来就忘记了。最近，相机不在身边，无法拍新菜，就翻起了一些旧菜，呵呵，结果翻到了这个。已经编辑好的了，已经找不到原图了，所以虽然不是很喜欢，但这种做法的鸡很香，很嫩滑，真的很想推荐给你试试。
嗜嗜鸡的名字来由，是因为因上席时锅中仍"嗜嗜"作响，所以取名嗜嗜鸡，我这个是不正宗的做法，正宗的做法是用砂锅做的，但味道是同样的美味，要趁热吃哦，冷了味道可就大打折扣的了。
原料：
光鸡半只、干冬菇8~10朵、生姜一块、大蒜1棵。
调料：
盐1小勺、生抽1汤匙、酒1小勺、白糖1小勺、生粉1小勺。
做法：
1、鸡洗干净后斩件，用盐、生抽、酒、白糖、生粉拌匀，腌20分钟入味；冬菇用温水泡软清洗后切丝，大蒜切段，生姜切片。
2、烧热平底锅，刷一层薄油，放进姜片、蒜头爆香。
3、锅的温度比较高时，把鸡肉倒进去，尽量把鸡肉平铺，让每一件鸡肉都接触到锅，不要翻动，开中小火，盖上盖子焗2分钟。
4、把鸡肉翻面，同样用中小火，盖上盖子焗2分钟。
美味嗜嗜鸡
做法：
5、把鸡肉翻炒均匀。
6、加入冬菇丝，翻炒均匀，倒进腌鸡的酱汁，盖上锅盖焖至鸡肉熟（大约2分钟）。
7、加入蒜段，翻炒均匀；
8、开大火，把酱汁收干即可。
依依经验分享：
1、因为整个烹饪过程没有放水，所以鸡肉很好地保留了本身的鲜甜味；
2、冬菇的香味跟煎焗过的鸡肉配搭得很完美，不建议用新鲜的冬菇，香味会打折扣；
3、这个菜用大蒜会更能衬托香味，如果没有，用葱也可以，但肯定没有大蒜香；
4、各家炉具的火力不同，时间和火力大小请根据实际情况调整，最好用电磁炉操作，因为电磁炉的火力比较均匀，如果用煤气炉的话，尽量开2环火然后调低火力，让整个锅底都接触到；
5、爆姜片时的油只要薄薄一层就好，不用放多，煎的过程，鸡皮会出油的；
6、煎焗时记得盖上锅盖，不要翻动哦。
