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燕麦汤圆

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风中彩虹的美味情缘
风中彩虹的美味情缘 blog
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燕麦片汤圆,看起来颇像小号的清蒸狮子头。

又到了吃汤圆的日子。

很多人爱吃汤圆,但汤圆却不能算是很健康的食物。因为糯米粉过于黏糯不易消化,馅料中难免糖油含量过高。

从营养素来说,汤圆中基本是碳水化合物和脂肪,而蛋白质、矿物质、膳食纤维则非常少。

所以,俺在厨房里自主研发出一款新式健康汤圆,弥补了普通汤圆的不足之处,使这种传统元宵节的小点心健康了很多。

方法其实很简单,在糯米粉中加入燕麦片即可,这样蛋白质、矿物质、膳食纤维的含量大大提升,糯米粉的黏糯也得到了中和。

关于麦片碎的量,我尝试了两个比例,一种为1:1,另一种是将麦片碎加到2/3的比例。结果显示,糯米粉的黏性真是厉害,仅有1/3时都有非常好的黏合作用。当然口感也会有相应的不同,燕麦片越多,软糯的程度越低。所以这个比例其实可以根据喜好进行调整的。

加了健康的燕麦片,吃起来会较易于消化,营养也丰富了很多,真正的自制健康美味,真正可以给节日添彩。

周日便是正月十五了。汤圆可以算是中式点心中最简单最不易失败的一种。在这个美好的日子,自己动手,包一份团圆美味,一家人一起享用吧。

燕麦汤圆

燕麦汤圆

原料:

燕麦片50克、糯米粉50克、枣泥馅适量。

数量:

大个约12个汤圆、小个约16个。

做法:

1、将麦片切碎一些,使麦片颗粒小一些即可,不必切成碎末;

2、切好的麦片碎和糯米粉混合,倒入温水约100ML,揉成面团,操作中面团上要盖上一块湿布,以防表面风干变硬;

3、面团分成小份,揉圆后压成小饼状,包入馅料;

4、收口收紧再揉成圆形,汤圆即包好;

5、锅中水烧开后,倒入包好的汤圆,煮的过程中火调小一点,煮至汤圆全部浮起,再略煮片刻即可。

6、将煮好的的汤圆在烤熟的麦片碎或果仁碎中滚一滚,便是另一种吃法。

燕麦汤圆

备注:

1、糯米粉中加了麦片碎,需要的水量会比纯糯米粉多一些,可以先少加一部分,再看情况随时增加水量。和糯米粉团非常简单,比和面容易多了

2、加了麦片的汤圆煮的时间较普通甜汤圆要长一些。如是肉汤圆则要浮起后加凉水继续煮至沸腾

3、个人感觉,带汤吃时,也不用放糖,靠内馅的甜度就可以了。吃得清淡不仅是少油少盐,糖也尽量要少些

燕麦汤圆

燕麦汤圆

燕麦汤圆

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100gzyy.html

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