食材的最高礼遇——虾宝贝
酥炸虾头,酥酥的,很香,可以当作电视小食来吃的同时还可以补钙。
炸制虾头的油还可以做成虾油,虾脑会溶入虾油中,使虾油的味道更加鲜美,做炒饭也是个不错的选择呢,或者拿虾油来炒白菜,很香很香。
一举数得,赚到了,(*^__^*) 嘻嘻……
在没有想到这个办法的时候,虾头虾壳都要扔掉,没有办法跟胖胖那样一口全部嚼碎吃下去,所以那小子一吃虾就说俺浪费……
这下好了,除了虾体内的杂质,全部下肚了,呵呵。
原料:
虾、盐。
做法:
1、虾油炸制中,虾洗净,沥干水分,取虾头;
2、锅里放入1小碗儿花生油,5成热,放入虾头,用笊篱翻动;
3、中小火慢慢的炸至金黄,捞起沥油,放入容器中,撒上盐即可。
食材的最高礼遇——虾宝贝
备注:
1、炸制后的虾头酥酥的,很香,在剪虾头的时候尽量在虾身的方向剪,防止虾脑流出虾头在全虾的时候清洗干净,剪头后不要再冲洗,以免虾脑流出;
2、炸好的虾头不放任何佐料就已经很鲜美了,口重的话只放少许盐即可;
3、尽量用新鲜的虾制作,口感会更鲜美;
炸至虾头的油晾凉,用过滤网过滤,放入容器中,冷藏保存即可,可以拌凉菜的时候淋入少许,或者吃面条的时候淋入,做菜的时候也可以放,会增加鲜美的口感。
这就是做贡献的虾了,2斤活的,在回家途中已经有不少“躺”下了,本来以为牺牲了,结果回家一动,都在乱蹦,吓死俺了~~~~~
没过多久虾就相继牺牲了,胖胖说因为缺氧,OMG~~~~
把所有的虾去头,挑去背部、腹部杂质,虾段可以放入冰箱冷冻,一次的量放一个保鲜袋,用起来也方便,虾身可以蒸,原汁原味,可以做汤,鲜美之极,可以炒,可以红烧……俺这次做了一个酸甜花样虾,味道很棒,改天放上来跟大家分享。虾头做了上面的酥炸虾头,还有虾油,一点儿都没浪费,这是对待食材的最高礼遇吧?!呵呵