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百年蒸饺老店

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芷寒の小笪
芷寒の小笪 blog
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熨帖人心的百年蒸饺老店

北方的包子,大多是咸味的,以猪肉或羊肉剁馅,据时令不同配以香菇白菜荠菜等等成就的肉包子;更有以韭菜为主,辅以鸡蛋粉丝豆腐皮,五香粉十三香调味的素包子;亦有豆类淀粉香气保留得极好的红豆包,以及特招人喜欢的咬一口便糖稀四溢的糖三角。来到了南方,包子这出戏似乎更偏向选择甜美派的主角,蛋黄包莲蓉包自是不用说,就连肥瘦相间的叉烧包都带着浓郁的甜口儿啊。

曾几何时,一笼包子一盘饺子,我只吃包子皮饺子皮,不吃包子馅饺子馅。
别人不屑地说,那你还吃个啥,不如直接吃馒头算了?!

我总是理直气壮,我吃的是带味儿的皮儿!妈妈倒是很是善解人意,说,长大了,自然什么都吃了。

被她言中,我现在还挺喜欢连皮带馅地吃包子吃饺子,只是,真的无法理解亦无法解释儿时的古怪呢。

熨帖人心的百年蒸饺老店

Childy还真是够绅士风度,即使那天冷飕飕地,还是耐心地等我办完事,在过了午饭点近乎下午茶的时间,陪我去了我多年都没机会再去的中原百年蒸饺老店老蔡记。店里出名的蒸饺和馄饨美味如常,不愧“饭后百步走,余香留口中”的美誉。仔细看了看门头,后一句我还真是喜欢,“尝金元玉宝味忘是他乡”。

扑面而来热气腾腾的两笼蒸饺两碗馄饨,安慰了我们等待已久的胃,熨帖了我近乡情怯的愁绪。

百年蒸饺老店

鲜虾蒸饺

肉馅掺和原粒嫩嫩的幼虾仁,加之剁碎的马蹄,鲜香之余多了些脆口清甜的惊喜。

百年蒸饺老店

素四宝蒸饺

也算是招牌了,韭菜鸡蛋粉丝香菇的经典搭配,百吃不厌。

百年蒸饺老店

素四宝蒸饺

来一碟陈醋,便是俺们吃蒸饺的专业配备。

百年蒸饺老店

来过中原的人士都说,他们印象最深的还是凉菜,不管是海带丝豆腐皮啊,还是莲藕片土豆丝都非常出色。一点都没错,吃饭的时候,总要来两个凉菜配搭!

这次点了凉拌木耳和麻酱面筋。

百年蒸饺老店

鸡丝馄饨

主要是想延续以往的记忆,鸡汤为底,以褶皱装饰的馄饨小姑娘立马变得光鲜晶亮,入口好生嫩滑啊!

百年蒸饺老店

鸡丝馄饨

百年蒸饺老店

翡翠馄饨

特别之处当然就是馄饨皮,以菠菜汁入皮,呈现自然的烟绿色。汤底加入虾仁,以韭黄碎提鲜。

百年蒸饺老店

百年蒸饺老店

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489f308c0100gsrs.html

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