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元宝酥

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烤焙一份温暖心情……
烤焙一份温暖心情…… blog
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元宝酥

原料(20个):

油皮:

中筋面粉158克、糖粉19克、猪油60克、水65克。(分割15克/个)

油酥:

低筋面粉134克、猪油67克。(分割10克/个)

馅料:

红豆馅

表面装饰:

蛋液(我做面包剩了些蛋液,里面又打进个蛋黄,估计单涂蛋黄能更好看)

酥皮做法请看蛋黄酥,这里不再详细写了。

元宝酥做法:

1、取1份二次擀卷松弛后的面皮,接口处向上,用大拇指按压中间(图1),然后对角向内收,整成圆形;

2、将面团擀开(图2),翻面后包入红豆馅(图3),收好口(图4);(我本来打算每个包25克馅,整的时候发现有难度,便改成了20克/个,包是好包了,切开后感觉馅小了点儿。)

3、将包好馅的面团搓成椭圆形(图5),放案板上,用擀面杖轻轻将两头压扁(图6);

4、用手将压扁的两头捏得更大、更扁一点(图7);

5、将压扁的两头向上折起(图8),然后四角向内收(图9),将两耳打开(图10),即成元宝形;

6、排入烤盘中(图11),表面刷蛋液(图12);

7、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,25分钟。

元宝酥

元宝酥

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100hki8.html

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