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方形白吐司

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要做面包达人的丸子
要做面包达人的丸子 blog
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未经作者许可,不得转载或摘编

方形白吐司

还有几天就过年了,先给大家拜个早年吧,祝愿大家新春快乐,来年烘焙做的顶呱呱,饭菜做的香喷喷,哈哈,好像来我的博客的都是美食爱好者哈,(*^__^*) 嘻嘻……

好了,不废话了,也许是年前的最后一篇了,还是上个面包包吧!

传统的吐司面包包,没有更多的花样,没有更多的装饰,叫我们过得简单一些吧,来年讨个好彩头,哈哈!

方子来自吐司面包的烘焙技术

方形白吐司

原料:

高筋面粉250g、干酵母5g、盐5g、砂糖5g、鲜奶油7.5g、全蛋12.5g、黄油25g、水170g。

准备工作:

黄油、鸡蛋室温回暖、准备温水备用。

做法:

1、将除了黄油之外的原材料放入搅拌缸内,搅拌成均匀的面团,加入黄油后,揉至完成阶段;

2、将揉好的面团放在温暖处,开始一次发酵;

3、一次发酵后,排气,分割成两个,滚圆,中间松弛20分钟;

4、将面团二次排擀,卷起,放入吐司模子中,开始二次发酵;

5、二次发酵结束后,烤箱180°预热,40分钟。

方形白吐司

MEMO:

1、我的烤箱带热风功能,所以比原方子的温度降低了20°,但是原方子说是40分钟,我觉得时间过长了,我的这个就是外皮过厚了,说明烤制的时间过长,我想30分钟就够了;

2、我的模子是日本的,比国内的三嫩的要小些,所以如果是三能的模子,高粉的量应该达到280-300左右;

3、最近家里的暖气烧得不是很好,用上了请卖水果的人帮我留的泡沫箱,用着还挺顺手。

方形白吐司

原文地址:http://wanzi78.blog.sohu.com/144075062.html

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