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西红柿炖牛腩

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食尚小米
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春季适合各种体质的一道必点美食------西红柿炖牛腩 

春游的事等我下回撒癔症的时候在琢磨,如今还是说说吃饭的事吧!俺昨天炖了一大锅西红柿牛腩,某人吃的那叫一个香,连汤带肉吃了一大碗。俺都汗了!这妞养不起了!俺今儿赶紧跟大家上这个吧!

原料:

西红柿、牛腩。

调料:

花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒。

做法:

1、将牛腩洗净切大块;

2、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮;

3、凉水牛肉下锅焯水;

4、焯出血沫捞出温水洗净待用;

春季适合各种体质的一道必点美食------西红柿炖牛腩 

5、锅烧热后内放油;

6、煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香;

7、煸炒出香味,放入香芹段炒出香味;

8、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒;

9、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水;

10、大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短);

11、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味;

12、再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅。

春季适合各种体质的一道必点美食------西红柿炖牛腩

无论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。此外,《本草纲目》中有记载,西红柿属于酸酐生津之物,牛肉能养阴,就能起到补血滋阴的作用,而且植物蛋白和动物蛋白相结合,营养更均衡,非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗,不利于消化,不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动,促进消化的作用。所以,即便胃肠不好的人,也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用,所以,对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说,适当吃点西红柿炖牛腩也不错。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100h021.html

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