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“春韭胜过肉，初香醉食客”。春天的韭菜最鲜嫩美味最营养补身，中医认为韭菜具有温中开胃、行气活血、补肾助阳的功效。初春食春韭，可提高人体免疫力。韭菜营养丰富，且含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动、防止便秘、清除毒素，使皮肤清洁细腻。春天的韭菜是最鲜嫩美味的，秋冬次之，夏季最差。如今正是春韭上市的好时节，不妨多吃些韭菜，品尝春鲜的同时，还可排毒养颜，清肠瘦身，温补健体。
前几天给老公做的韭菜虾仁炒饼当晚饭，卖相不太好，但他极爱吃，一大碗全部干掉。第二天早上起床时还回味呢：昨儿的韭菜炒饼真好吃！他喜欢干干的口感，所以炒饼时只加了一些酱油，没有加一滴水。如果是我吃的话，还是喜欢加一点水，喜欢温润一些的感觉。
韭菜虾仁炒饼
原料：
烙饼、韭菜、鲜虾仁、胡萝卜。
做法：
1、烙饼切成丝，虾仁用少许料酒、淀粉、盐腌制一会，韭菜洗净沥干水分切段，胡萝卜切丝；
2、锅烧热倒油，下虾仁炒熟后盛出；
3、下胡萝卜丝翻炒；
4、倒入烙饼丝，翻炒2分钟；
5、倒入酱油翻炒炒匀；
6、倒入炒好的虾仁和韭菜；
7、翻炒均匀即关火，再根据口味调入少许盐、几滴香油即可。
备注：
1、韭菜倒入锅中炒匀后即关火，加热时间不可长，否则韭菜的鲜嫩口感便会受影响；
2、韭菜最好现吃现做，做熟后不宜久放，也不要吃剩韭菜。
关于韭菜，还想多说两句。
现在我基本不买市场的韭菜了，只买超市里的绿色韭菜（有机韭菜还没见到）。
说起来韭菜是种植过程中使用农药最多的蔬菜之一了，搞农业的朋友曾跟我说：如果你知道韭菜是怎么种出来的，你下辈子都不会再吃了。听得我汗毛都立起来了。
但我们一家人又都是特别喜欢韭菜的味道，所以对韭菜真是又爱又恨。
直到后来发现绿色蔬菜里有韭菜，虽然很贵，大概一、二十元一斤，但仍是毫不犹豫地买回来了。
别说，真是不一样，味道和市场卖的韭菜硬是不同！我们都是一尝就发现，这种韭菜味道特别清香，非常好吃。
说实话，以前对超市里卖的所谓有机、绿色食品是持相当怀疑态度的，那么贵，谁能保证真是有机的呢？但从买韭菜开始，我逐渐改变了看法。后来也买过一些其他有机蔬菜，做成大杂烩。我那嘴巴极为敏感的老公，居然能吃出来哪种菜味道特别好，而这味道好的菜，恰恰是有机或绿色的。
很多人都质疑过超市里所谓有机、绿色食品的可靠性，但从我自己的切身体验来看，大多应是合格的。因为食物本身的味道是无法骗人的。
