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半月煎饺

人间烟火:事无事,味无味 blog
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胡萝卜是一个很奇怪的东西,其实并无什么特别的味道,却很多人不喜欢它,很少人热爱它。有一大批人,介于喜欢与讨厌之间,吃或不吃都可。我便属于这一种。经常是熬小米粥的时候放上一根切片的胡萝卜,吃起来还是蛮搭的口感。或是拌个小凉菜的时候放一点,不影响口感,也吃不出什么。但若几个月不吃它,倒也并不馋。只是因为各处都在渲染的胡萝卜无敌的营养,所以只是时刻提醒着自己,要吃。并非想吃。

可有时候,人也很奇怪,有次在酒店吃饭时,点的胡萝卜鸡蛋水饺。那口感竟然让人念念不忘。熟后的胡萝卜软软丝甜加上蛋香,还有微咸的口感,第一次觉得,咸与甜,竟也可以这样完美的契合。尤其在这样炎热的夏天,爽口无比。

半月煎饺

原料:

南瓜泥150g、面粉200g、胡萝卜一根、鸡蛋2个、木耳几朵泡发。

做法:

1、南瓜泥趁热加入面粉,和成南瓜烫面团,揉匀。静置20分钟。

2、胡萝卜叉丝,加炒熟的鸡蛋,泡好的木耳切丝拌匀。

3、加适量盐和香油。

4、擀皮,包馅。放入煎锅。

5、小火煎至金黄时,倒入淀粉水至水饺的1/3处。

6、盖盖至水收干。

7、揭下来即可。

如何做得好吃的素馅煎饺:

1、用南瓜做胡萝卜馅的皮,因有微甜,口味更加搭配。

2、南瓜泥含水量不一样,面粉要根据手感适量加。和好面团稍软即可。

3、此馅喜油,炒鸡蛋时可适量多放油。或最后调馅时再加适量熟油。

4、水淀粉要比平时勾芡稍稍稠一点。这样煎好的水饺很容易有一层酥皮。

5、最后淀粉水要彻底收干,就很容易揭下来了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100e5us.html

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