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乡村玉米面包
上次说的是沙瓦林，有点像面包的蛋糕。这次就来说说一个像蛋糕的面包。
Cornbread，我确实不知道怎样翻译到中文最合适。它是一种以玉米面为主料之一的速发面包。但是它实在是长得像蛋糕啊。最后还是查了网，照别人的翻译方法吧，就叫乡村玉米面包。
不要被图中的培根给迷惑了。这道点心的的确确是甜的。但是甜咸相配，还是很好吃的。我这么做，是因为我那一帮可爱的同事们。有几位是我天天一起吃午饭的老友了，我做的点心常常是分配给他们，以免我和我家某些人吃独食太胖了的。这帮家伙有一次说，吃蛋糕很好，要是能吃有肉肉的蛋糕就更好了。这话题还时不时被提起来，当作笑话讲，讲了好几年了。有一天，我终于投降，给他们做这么一道带肉肉的“蛋糕”，把他们笑得眉飞色舞的，呵呵。
先来说说这个面包的制作：
原料：
细玉米面140克、中筋面粉140克、糖50克、泡打粉1汤勺、盐1/2 茶勺、淡奶油250毫升、色拉油50毫升、蜂蜜50毫升、鸡蛋2个。
做法：
1、将所有的粉料混合均匀；
2、鸡蛋打散；
3、4、鸡蛋液和蜂蜜、油、淡奶油混合。抽打均匀；
做法：
5、6、将液体分次加入到粉料中，翻拌均匀；
7、倒入已经抹过粉油的模具中；
8、200度，烤15分钟左右。
注意，用上图中这样小个模具的话，最好先烤10分钟后就开始查看是不是烤够了。我这次就是稍微烤过了点儿，掰开可以看出边和底都厚了。热的时候口感不错，冷掉后稍微有点干。
由于面包里用了蜂蜜了，又准备用培根装饰，所以做的是蜂蜜味的奶油奶酪糖霜。
原料：
奶油奶酪100g、糖粉90g、蜂蜜1茶勺。
做法：
把奶油奶酪在室温放软后，用打蛋器打软，加入蜂蜜后，分次逐步加入过筛了的糖粉即可。
成品：
培根是做熟后，吸掉油，晾凉，再剪成三角形的。
最初提出要吃带肉肉的蛋糕的那位朋友，是这样评论的：一开始看见培根肉放在这个糕上面，还真不确定会不会好吃。结果发现，培根由于不是很多，所以并没有抢掉什么风头。中间挤的奶油奶酪糖霜，略带一点本身的咸味，也是一个过渡。总体味道很好，很意外的好吃。
贴心小提示：
• 烘烤温度和时间仅供参考。我的烤箱是60升的。换成小烤箱的话，可能需要降低温度。记得烤到最后几分钟的时候要查看一下，是不是已经够熟了(牙签插入后拔出不带黏物)。
• 速发面包依靠泡打粉来膨发，最好选用无铝泡打粉，比较健康。
• 这个量的配方，也可以烤一个9寸方的面包，稍凉后切成块。大约要烤20-25分钟。
• 不喜欢的话，不一定要点缀培根的，我完全是为了和朋友开玩笑才这么做的。如果决定用培根，也请选用低盐的品种。
• 我个人更喜欢吃刚出炉，没有任何装点的这个面包。有些餐馆用它作为烧烤排骨等乡村式肉食的配菜，也是趁没有完全凉掉的时候上菜的。
