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乡村玉米面包

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乡村玉米面包

上次说的是沙瓦林,有点像面包的蛋糕。这次就来说说一个像蛋糕的面包。

Cornbread,我确实不知道怎样翻译到中文最合适。它是一种以玉米面为主料之一的速发面包。但是它实在是长得像蛋糕啊。最后还是查了网,照别人的翻译方法吧,就叫乡村玉米面包。

不要被图中的培根给迷惑了。这道点心的的确确是甜的。但是甜咸相配,还是很好吃的。我这么做,是因为我那一帮可爱的同事们。有几位是我天天一起吃午饭的老友了,我做的点心常常是分配给他们,以免我和我家某些人吃独食太胖了的。这帮家伙有一次说,吃蛋糕很好,要是能吃有肉肉的蛋糕就更好了。这话题还时不时被提起来,当作笑话讲,讲了好几年了。有一天,我终于投降,给他们做这么一道带肉肉的“蛋糕”,把他们笑得眉飞色舞的,呵呵。

先来说说这个面包的制作:

原料:

细玉米面140克、中筋面粉140克、糖50克、泡打粉1汤勺、盐1/2 茶勺、淡奶油250毫升、色拉油50毫升、蜂蜜50毫升、鸡蛋2个。

做法:

1、将所有的粉料混合均匀;

2、鸡蛋打散;

3、4、鸡蛋液和蜂蜜、油、淡奶油混合。抽打均匀;

做法:

5、6、将液体分次加入到粉料中,翻拌均匀;

7、倒入已经抹过粉油的模具中;

8、200度,烤15分钟左右。

注意,用上图中这样小个模具的话,最好先烤10分钟后就开始查看是不是烤够了。我这次就是稍微烤过了点儿,掰开可以看出边和底都厚了。热的时候口感不错,冷掉后稍微有点干。

由于面包里用了蜂蜜了,又准备用培根装饰,所以做的是蜂蜜味的奶油奶酪糖霜

原料:

奶油奶酪100g、糖粉90g、蜂蜜1茶勺。

做法:

把奶油奶酪在室温放软后,用打蛋器打软,加入蜂蜜后,分次逐步加入过筛了的糖粉即可。

成品:

培根是做熟后,吸掉油,晾凉,再剪成三角形的。

最初提出要吃带肉肉的蛋糕的那位朋友,是这样评论的:一开始看见培根肉放在这个糕上面,还真不确定会不会好吃。结果发现,培根由于不是很多,所以并没有抢掉什么风头。中间挤的奶油奶酪糖霜,略带一点本身的咸味,也是一个过渡。总体味道很好,很意外的好吃。

贴心小提示:

• 烘烤温度和时间仅供参考。我的烤箱是60升的。换成小烤箱的话,可能需要降低温度。记得烤到最后几分钟的时候要查看一下,是不是已经够熟了(牙签插入后拔出不带黏物)。

• 速发面包依靠泡打粉来膨发,最好选用无铝泡打粉,比较健康。

• 这个量的配方,也可以烤一个9寸方的面包,稍凉后切成块。大约要烤20-25分钟。

• 不喜欢的话,不一定要点缀培根的,我完全是为了和朋友开玩笑才这么做的。如果决定用培根,也请选用低盐的品种。

• 我个人更喜欢吃刚出炉,没有任何装点的这个面包。有些餐馆用它作为烧烤排骨等乡村式肉食的配菜,也是趁没有完全凉掉的时候上菜的。

原文地址:http://northensnow.blog.sohu.com/146248681.html

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