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12步详图做出实惠省事的老北京羊肉汆面
今儿得早点休息，要不我也得晕在电脑前，为了明儿您能继续听我唠叨，我还是早点挺尸，但吃饭的事咱也不耽误着。懒得出去买了，家里正好有点涮羊肉剩下的羊肉片，还有面条，来个又简单又好吃的羊肉汆面吧。
原料：
羊肉片、面条、葱、姜、蒜。
做法：
1、葱切末、姜切丝、蒜切末；
2、将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍；
3、将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉；
4、抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份；
5、将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味；
6、香菜切末、葱切末；
7、玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水；
8、待面条煮至无硬心，表面软滑状；
9、将腌渍好的羊肉放入面条锅内；
10、不要搅拌等待开锅；
11、开锅后将羊肉片用筷子滑散；
12、不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末。
提到羊肉汆面，那可是老北京的一道很传统的面食，老一辈人家家都备有几只吃面用的大碗，盛上一大碗羊肉汆面，坐在自家的院里，或干脆蹲在胡同里吃，吃得是一个痛快，如今这热闹的景象也许少见，但羊肉汆面依然是北京人追捧的京味美食之一。
