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番茄虾球

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详图支招做道地道的鲁菜里的甜品菜——番茄虾球

详图支招做道地道的鲁菜里的甜品菜——番茄虾球

原料:

虾仁、鸡蛋。

调料:

葱、姜、番茄酱、白糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐。

详图支招做道地道的鲁菜里的甜品菜——番茄虾球

做法:

1、将虾仁洗净后用牙签在背部挑去虾线;

2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净,这样虾仁很脆爽;

3、控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水),放入小碗中;

4、将鸡蛋蛋清蛋黄分开;

5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉;

6、充分搅拌均匀,用手抓匀上浆;

详图支招做道地道的鲁菜里的甜品菜——番茄虾球

7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀,(这样一会下锅就不会粘连了);

8、葱、姜切末备用;

9、在碗中和好水淀粉;

10、平底锅做热,锅内放少许油;

详图支招做道地道的鲁菜里的甜品菜——番茄虾球

11、将虾仁放入锅中翻炒;

12、直至虾仁变色,翻炒断生;

13、取出虾球,锅内留底油;

14、放入葱、姜末煸香;

15、倒入番茄沙司煸炒

16、将番茄沙司煸炒出红油(呵呵,番茄酱像不像一个 “心儿”);

详图支招做道地道的鲁菜里的甜品菜——番茄虾球

17、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡;

18、翻炒使芡汁均匀浓郁;

19、快速放入炒熟的虾球;

20、煸炒均匀,直至虾球上裹满番茄酱即可。

详图支招做道地道的鲁菜里的甜品菜——番茄虾球

番茄虾球酸甜开胃,尤其是虾球很脆爽,入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱。也有很人认为如番茄虾球这类的甜品菜谱是不能多吃的,怕胖嘛!

但实际上有科学实验证明:吃甜味食品能使人缓解压力、调节情绪。说得通俗一些就是,甜品可以使你感到快乐!番茄虾球的做法十分讲究,重视口味和口感的搭配,是一道很讨人喜欢的小菜。

虾:现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。

详图支招做道地道的鲁菜里的甜品菜——番茄虾球

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100hqr4.html

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