芽菜扣肉
原料：
带皮五花肉一块、酱油、糖、蒜瓣少许、葱段少许、料酒少许、姜片少许、花椒适量。
做法：
1、带皮五花肉一块，洗净，入冷水锅中，去血水，煮至8成熟，捞出抹上酱油，糖；
2、油锅烧热，将五花肉肉皮朝下放入锅中炸至深红色；
3、捞出放凉后切片，再整齐的肉皮朝下置于碗内，肉上用芽菜盖住，均匀倒入酱油，加蒜瓣少许，葱段少许，料酒少许，姜片少许，花椒适量；
4、入锅蒸约半个小时至肉酥烂；
5、取出倒扣在盘子里。
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