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清炒花蛤

平常禅 blog
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我属中庸,鲍鱼昂贵难折腾,所以选择了同样新鲜的花蛤,呵呵,比河蚬质地好。做的好的话,谁说味道不如鲍鱼。

 

原料:

花蛤1斤、葱、姜、蒜少许、料酒、生抽、盐、糖、水淀粉。

做法:

1、花蛤吐沙至净,葱、姜、蒜切丝;

2、料酒少许加水淀粉调匀备用;

3、热锅温油,放入姜、蒜丝,爆出香味后倒入花蛤翻炒,并加入生抽和糖,味道出来后,再放水。水量不要多。加盖焖至花蛤全部绽开口,调入少许盐,并倒入料酒少许加水淀粉,放如葱丝,颠锅,装盘。

小贴士:

1、花蛤吐沙可以在水里加些盐和油;

2、料酒和生抽在这里非常关键,提味用的。不要省略。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df259701009n2w.html

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