我这道蒜蓉空心菜没有用冰水冰镇，只是过了一下普通的冷开水，因为“冷处理”没有到位，所以还是变了些颜色。但比起没有“冷处理”后的菜，还是好吃、好看多了。
原料：
空心菜1斤、蒜头若干。
做法：
1、空心菜洗干净后再择，一片叶子最好带一根梗，这样比较好吃。切记不能切；
2、水开后，放适量的盐和油，将菜放入汆水至水再开，捞出菜放入冰水里；
3、凉后的菜沥水装盘；
4、蒜头切碎放在菜上，并放入适量的盐；
5、7分热的油泼上，拌匀即可。
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