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蓑衣黄瓜

食尚小米
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中国刀工最传神入画的一道景致小菜---蓑衣黄瓜

这些在某个周一的清晨被我脑子里的某根神经拨动了一下,然后就着了魔似的写下上面的文字,有点不知所云,有点乱七八糟,春天吗,谁不畅想一下,谁不做点稀奇古怪的小梦?梦醒依旧,然后操刀做饭,依旧俗人一个,耐不住吃喝。

中国刀工最传神入画的一道景致小菜---蓑衣黄瓜

原料:

黄瓜、芝麻、小红辣椒、花椒、姜。

中国刀工最传神入画的一道景致小菜---蓑衣黄瓜

做法:

1、小红椒用剪刀,剪成细丝。

2、姜洗净切细丝。

3、切蓑衣黄瓜的好用的小窍门,一双筷子,注意摆放位置如图,架好筷子,将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切,用筷子架住,就不会切到底了,也不出现中途断的状况了。

4、将黄瓜翻个儿,筷子还是架在底下这样切另一面,切出的黄瓜依旧不断。

5、切好的黄瓜用盐将表面唦一下。

6、切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋。

中国刀工最传神入画的一道景致小菜---蓑衣黄瓜

7、锅内做油煸香花椒。

8、将煸好的花椒油中的花椒捞出。

9、稍微降温后倒入辣椒中,这时辣椒油的味道窜入鼻孔,很有可能打起喷嚏,此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体。

10、将切好的黄瓜放入乐扣盒中,放入姜丝水。

11、盖好保鲜盒的盖子晃晃匀,

12、放入冰箱冷藏,至少腌渍4-5小时。(着急的话也要45分钟)为了方便入味还要倒着放一会

13、装盘后放入炸好的辣椒花椒油,

14、撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般。

中国刀工最传神入画的一道景致小菜---蓑衣黄瓜

中国的吃文化就在于玩,平凡简单的原料通过绝妙的刀工设计变身为美食的过程最为惊心动魄,每切一刀都想到这是为完成一样近乎于魔术的艺术品,一会见少食少的小妞看到拉长不断的黄瓜一定惊呼和傻笑,并且一个劲的追问哈哈,享受美食带来的乐趣,才是感谢老祖宗美食文化的时候。

黄瓜的妙用:

1、抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;

2、抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;

3、防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;

4、降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;

5、减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

中国刀工最传神入画的一道景致小菜---蓑衣黄瓜

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100i1j5.html

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