美食厨房

情侣汉堡包

紫色透明——精致美食生活
紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

芝士烤肉排堡和黑椒鸡腿堡

周末做了汉堡包,分两种版本,其实就是一个黑芝麻版,一个白芝麻版。我吃白芝麻的,LG吃黑芝麻的,所以起名叫曰“情侣汉堡包”。为了配合情侣的特点,材料上和制作方式上也尝试了两种,材料上:一种是猪肉排,一种是鸡腿肉。制作方式上一个是烤箱烤制的,一个是煎锅煎制的。对比一下,我更喜欢鸡腿肉的,平时就比较爱吃鸡肉,LG说都喜欢,话外音就是,是肉就喜欢。哇哈哈哈,简直一个肉食控。

这次的制作介绍由于是分了2种做法和材料,可能比较长,筒子们慢慢看哈。不要争抢,都能看的到的说,嘿嘿

承上启下一个,上面是鸡腿滴,下面是肉排滴。

汉堡包面包胚原料:

分量6个、高筋面粉140克,水75克,细砂糖20,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4,干酵母1小勺,奶粉1小勺,白芝麻适量,黑芝麻适量,鸡蛋液适量(刷表面)。

烘焙:

中层180度、约12分钟。

汉堡包面包胚做法:

1、按照一般做面包的方法,把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段,在28度环境内做基本发酵约1小时,发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团,不回缩即发酵完成;(图1)

2、第一次发酵完成后,排气,平均分成6份,揉圆,码在案板上做中间发酵,约15分钟,避免表面干裂,最好盖上保鲜膜;(图2)

3、二次发酵好后,揉圆揉到表面光滑无褶皱,放入烤盘内;(图3)

4、把烤盘放入烤箱上层,底下放上烤架,烤架上放两碗开水,关上烤箱门,进行最后的发酵,约40分钟左右。发酵到2倍大即可;(图4)

5、把发酵好的面团取出,表面刷鸡蛋液;(图5)

6、撒上少许芝麻,一共6个包,我分别撒了2种芝麻;(图6)

7、放入预热好的烤箱烘烤,烤12分钟左右,表面上色金黄后取出;(图7)

8.烤好的包包,不要放进冰箱,室温保存即可,如果不是隔天吃,最好放入冰箱冷冻。(图8.9)

来张图看看效果,一黑一白情侣滴,吼吼。

鸡腿堡

鸡腿堡原料:

鸡腿2只、黑胡椒粉1茶匙、耗油1汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、老抽1茶匙、葱少许、姜少许、生菜少许。

鸡腿堡做法:

1、鸡腿去骨洗净;(图1)

2、用刀背剁几下鸡肉,剁的松散好入味,不要剁鸡皮那面,要剁鸡肉的那一面;(图2)

3、剁好的样子,不是用刀刃,是用刀背哈;(图3)

4、放入黑胡椒粉,糖,盐,耗油,老抽搅拌均匀;(图4)

5.放入葱、姜腌制入味,我腌制了一天,如果着急吃的话至少要腌制2小时;(图5)

6.腌制好后,取煎锅点火,不用倒油,直接把鸡皮那一面朝下放到锅中;(图6)

7.小火煎鸡腿肉,一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来,煎熟,煎透;(图7)

8.煎好后,用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚,用面包刀片开2半,放入鸡肉,鸡肉上放一片生菜,再放一块鸡肉,再加一片生菜即可。(图8.9)

肉排堡

肉排堡原料:

分量7个、瘦猪肉馅300克,黄油30克,鸡蛋30克,洋葱20克,大蒜1瓣,普通面粉15克,料酒1小勺,黑胡椒粉1/2小勺,盐1/2小勺,辣椒粉1/2小勺。

烘焙:

200度、约20分钟、烤12分钟时翻面。

肉排堡做法:

准备洋葱切成碎末,大蒜压成蒜蓉,把黄油溶化

1、准备好瘦肉馅,我是超市买的肉馅,也可以买了肉自己绞成肉馅,建议一定要瘦肉馅,要不烘烤的时候会很爱出油(图1)

2、加入洋葱末,蒜蓉;(图2)

3、加入溶化后的黄油搅拌往一个方向搅打均匀;(图3)

4、加入料酒,面粉;(图4)

5、加入黑胡椒粉,盐,辣椒粉;(图5)

6、再加入打散的鸡蛋液继续往一个方向搅打均匀,要搅打上劲,打成粘稠状;(图6)

7、把肉馅平均分成7份,取一份搅拌好的肉馅,用手拍成厚约1cm的圆形肉饼,放进烤盘;(图7)

8、放进预热好的烤箱,烤12分钟取出来翻面,再继续8分钟即可。(图8.9)

汉堡从中间片开,放入一片肉排,中间加上一片芝士片,双重营养。

也可以做成双层的,巨无霸?情侣堡?哈哈

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100f1q3.html

阅读全文
大家都在看...
健康分类推荐
更多饮食健康知识
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页