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火锅业年营业额超1400亿 小肥羊海底捞延伸产业

网易财经4月27日讯 目前,全国火锅餐饮网点约有20万家,年营业额超过1400亿元。今日,中国烹饪协会在北京发布火锅行业发展报告。报告显示,年度百强餐饮企业中,火锅企业经营额占近三成。

2009年,以加盟为扩张手段的火锅连锁企业,纷纷将经营重点转向直营。小肥羊、小尾羊、重庆德庄、秦妈等知名企业2005年之前加盟店的比例均为 95%以上。现在,以小肥羊为代表的企业开始大幅减少加盟店的数量,增加直营店。

截至2009年12月31日,小肥羊公司拥有的自营餐厅数目达161家,特许经营餐厅的数目为293家。近几年发展起来的火锅企业,如呷哺呷哺、海底捞等企业更加专注直营连锁店的发展,严格限制加盟店的要求。目前,呷哺呷哺全国116家店全部为直营店、海底捞全国40家店全部为直营店。

同时,火锅企业开始向上下游延伸。如东来顺、小肥羊、福成肥牛,不但拥有国内规模较大的牛羊肉屠宰加工基地,而且肉类加工品供应企业,分销各大商超。德庄、秦妈、海底捞、黄记煌等火锅企业分别建有自己的辣椒、花椒、蔬菜生长基地,创建了底料、调味料、加工基地以及配送加工物流基地。在下游产业,火锅企业也在打造第二市场,特色核心产品进商超,东来顺的相关产品就已进入4000家商超。

(本文来源:网易财经 作者:谷裕)

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