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炒面线

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平常禅 blog
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说说什么是面线吧。面线也叫线面,主要是因为面之细可堪比线(做得很细的直径只有0.5毫米),故名面线或线面。由于面线制作时要加鸡蛋,加之容易熟,又容易吸收消化,所以是老人、儿童、病患的最佳食物。

炒面线是厦门独具特色的传统食品,有一定的技巧。弄不好,炒糊炒焦。掌握好火候,炒好的面线,柔韧爽口,香甜鲜美,回味悠长。

原料:

面线250克、韭黄200克、瘦肉丝100克、鱿鱼须50克、口蘑若干个。

做法1:

炸面线。250克面线约需油1斤,实耗50克左右。当油锅烧至七分热(刚要冒烟)时,中火,将面线分两

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