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酸奶葡萄干海洋慕斯

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紫色透明——精致美食生活 blog
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周末定的波士蓝橙力娇酒到了,为了不遗忘它,当下就研究起来。我有一个毛病,很容易迷失在一个美食又一个美食中,看着这个的时候决定做,定了材料,过几天看到另外的美食结果之前的就给忘记了。所以结合我现有的条件立刻琢磨起配方来。

首先是不能做大的,实在是吃不了,而且吃起来也不方便,因此打算做小慕斯。我家现有充裕的食料是葡萄干,家里有2大桶阳光少女的葡萄干,朋友送的,都是还没开封的呢,决定消耗掉。再有就是有一大瓶伊利优品家人优酪乳,买的时候想喝,买回来就不想喝了,所以也给他消耗一下,觉得能把存货消耗掉是多么有成就的一件事呀。

酒冻原料:

蓝橙酒80ml、水40ml、糖20克、吉利丁1片。

酒冻做法:

1、40ml水倒入小锅;(图1)

2、加入白砂糖搅拌均匀;(图2)

3、吉利丁泡在冰水里软化;(图3)

4、白糖水加热煮沸加入冰水泡过的吉利丁片煮至完全融化,离火冷却;(图4)

5、波士蓝橙力娇酒2瓶,这个配比放一瓶也可以就是颜色淡一些,但不用使用2瓶;(图5)

6、糖水液冷却后倒入蓝橙力娇酒(图6),搅拌均匀后颜色如图;(图7)

7、冷藏调好的酒液成冻;(图8)

8、成冻后用叉子捣碎,冷藏备用。(图9)

小贴士:

1、尝试后觉得这个糖可以减量,这个酒本身就带有甜味。

2、经济划算的话,可以使用一瓶波士蓝橙力娇酒(40ml),只是颜色浅一些,不影响其他。

慕斯原料:

酸奶150克、淡奶油100ml(加30克糖粉打发)、黄油20克(室温软化)、白砂糖20克、消化饼干6片、吉利丁1片、柠檬汁10克、葡萄干适量。慕斯

慕斯做法:

3个小慕斯

1、消化饼干放在袋子里用擀面杖擀碎;(图2)

2、碾碎好的消化饼屑;(图4)

3、黄油室温软化后加入到消化饼屑中;(图4)

4、用手把消化饼屑和黄油抓匀(图5),抓匀后的样子;(图6)

5、取3个穆斯围边折好,放到底托上;(图7)

6、把消化饼黄油碎平均分配到3个慕斯围边内,用擀面杖压实;(图8)

7、葡萄干放在搅拌机内搅碎,没有搅拌机也可以用刀切碎一些;(图9)

8、酸奶我用的是伊利的优品嘉人,这个酸奶比较稠;(图1)

9、酸奶倒入碗内,加入10克的柠檬汁;(图2)

10、淡奶油隔冰水加糖粉打发到6.7分发;(图3)

11、将葡萄干碎和一半的打发的淡奶油搅拌均匀,加入酸奶糊中,混合搅拌均匀后,加入余下一半打发的淡奶油,混合均匀;(图4)

12、吉利丁冰水泡软;(图5)

13、隔水融化吉利丁,因为酸奶不建议加热,所以把吉利丁隔水融化了;(图6)

14、把融化成液体的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中,混合均匀;(图7)

15、把酸奶淡奶油糊填入慕斯围边中,八分满的样子,冷藏6小时候后填入蓝橙酒冻(;图8)

16、填好酒冻做些装饰即可。(图9)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100fmxo.html

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