鸡蓉枇杷泉

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蒸蒸日上之鸡蓉枇杷泉

原料：琵琶、贡菜、洋葱、鸡胸肉、雪耳。

调料：淀粉、鸡精、盐、酒、白糖、酱油、鸡蛋、高汤、姜汁。

装饰：葱、蟹肉条、枸杞。

做法：

1、枇杷去皮去核．放入白水中泡除甜味；

2、洋葱和贡菜切末；

3、鸡胸肉绞碎后炒熟，加入酒，白糖，酱油熬煮，加入鸡蛋和2；

4、将3填入枇杷中；

5、将填好的4放入盘中，上锅蒸熟后，用高汤，酱油和盐和淀粉勾薄芡；

6、用姜汁水煮雪耳和枸杞，熟后备用；

7、将5放入盘中，淋上温热的姜汁雪耳；

8、装饰，即可。

TIPS：

1、枇杷事先用水泡除甜味。　

2、最后淋上的姜汁水为了祛除鸡肉的腥味，使其与枇杷的微甜更为合味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100bvhr.html