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苦瓜炒蛋

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苦瓜炒蛋

原料:

鸡蛋2只、苦瓜一条、蒜末、盐、鸡精适量。

做法:

1、苦瓜对开,去瓤洗净后切片,放沸水中焯水至断生。捞出用凉开水冷却,沥干水份;

2、鸡蛋打散,热锅下油,待油烧热后,倒入鸡蛋,迅速用筷子把鸡蛋拨散,待蛋花成型后出锅;

3、热锅放油,入蒜末炒香后,倒入沥干水份的苦瓜翻炒,加入盐,倒入炸好的蛋花,加鸡精调味后装盘即可。

注:

苦瓜焯水的时候,往水里滴两滴油,这样出来的苦瓜不会变黄黄的,色泽很漂亮。

另外,沥干水份时用手捏两下更好,水份去得更干净,口感会更脆。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100dxpe.html

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