菜谱大全
搜索

姜葱鸭红

美食厨房 > 热菜菜谱
美味关系 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

姜葱鸭红

“红”即是“血”,因为“血”字太血腥了,所以广东人把它统称为“红”,比如“猪红”即是“猪血”,“鸡红”即是“鸡血”……

昨天在做这道菜的时候,突然想到也可以拍照上来和大家分享呀,于是时间紧迫之下,也没给它“穿衣戴帽”,直接破盆破碗就上镜了。咳~其实这正是有生活气息,够家常不是么?

原料:

鸭红4个、用刀切成麻将小块、姜切丝或片皆可、葱适量,由于家里没葱、就用了红葱头。

做法:

1、鸭红切块,葱姜切丝;

2、热锅放油,把姜葱爆香;

3、加入清水或高汤煮滚;

4、慢慢放入切块的鸭红;

5、一边煮滚一边调味,加入盐、生抽、一丁点儿白糖、胡椒粉等;

6、用一匙淀粉加清水搅匀,缓缓倒入锅勾个薄欠,用锅铲轻轻翻至汤汁粘稠即可。

上桌时再撒点现磨的白胡椒粉更美味。

菜品特色:又滑又嫩,入口即化。

美味提示:撒胡椒粉能去除“红”的腥味,吃起来味道更香更好。此做法适用于任何“红”。

记得以前家里过年杀鸡杀鸭的时候,大人就会拿一个大碗装上淡盐水,命令小朋友端着,然后割破鸡的喉咙,让血慢慢流入碗中,很神奇的,碗里的血就慢慢凝固为“红”了。现在想想这样的场面多么血腥多么恐怖呀,万万是不能让小朋友看的,以前的大人对教育下一代真是不甚讲究呀!

在广东的糖水店以及喝早茶的地方,也会提供“姜葱猪红”这道小吃供选择。吃“红”能够清除肺尘,比如每天吃粉笔灰的老师们,以及经常在路面上劳碌奔波的朋友们等等,有机会可以吃吃红清清尘;吃“红”还能补血,“以形补形”大概就是这个意思。鸭子性凉,夏天吃也可以祛除暑热……当然什么东西都不能过量,各种营养适量摄取才是健康饮食之道!

原文地址:http://yun11.blog.sohu.com/151663692.html

下一篇

大家都在看...

查看更多热菜菜谱文章

推荐专题

美食天下首页