四川宜宾油燃面

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巴蜀一绝--四川宜宾油燃面

吃燃面，可以说是一件很精致的事情．不大的碗里，些许的面条，配上比面条多出许多的调料．一两一碗，一口气能吃上四大碗．捧着撑得滚圆的肚皮，直呼过瘾～

原料：

新鲜水面。

调料：

碎米芽菜、油炸花生、香炸辣椒油、麻油、葱花、蒜蓉、酱油、糖、醋、花椒粉、鸡精、芝麻、色拉油、花生油。

做法：

1、花生放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；

2、锅中加大量水烧沸腾后，放入面条，煮至断生；

3、用漏勺将面条捞起，放入菜篮里，甩干水分；

4、将面条放入干净锅中，倒入色拉油拌匀，挑起面条再用力在锅内摔打，使面条互不粘连；

5、相继加入麻油，蒜蓉，辣椒油，花生油，同操作4；

6、最后加入其他剩余调料，铺上厚厚一层花生芝麻碎，碎米芽菜与葱花，拌匀即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100b3qz.html