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香爆肥肠

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香爆肥肠

原料:肥肠、青椒、大葱。

调料:盐、醋、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、醋、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、味精、胡椒粉、白糖。

做法:

1、肥肠放进盆里,多加些盐,加醋,使劲捏,揉,搓,待池子里出现大量的粘液时,倒掉粘液,用水清洗干净。

2、再倒入面粉,再次捏,揉,搓后清洗干净。

3、翻面,把肥肠内壁的油花花都撕干净,加盐,醋搓洗后再用水清洗干净。

4、再翻到正面,加醋,多清洗几次。锅里烧开水,加几块姜片,下入洗净的肥肠焯水。

5、肥肠切小块状,锅里放适量水,下入切好的肥肠,加姜片,盐,料酒,醋,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约20分钟,捞出沥干水份。

6、青椒切块,葱,姜蒜切片。

7、净锅放油,油热后,放入花椒和干辣椒段炒香,加姜,蒜,大葱片翻炒,倒入肥肠煸炒。

8、加入青椒块,炒至青椒断生,肥肠水份干,加少许盐,白糖,味精,胡椒粉提味后起锅装盘。

注:

肥肠煸干后,会听到澎澎的响声,再继续翻炒2分钟的样子就行了。

另外,肥肠的胆固醇含量很高,不要一次性吃太多哈。。。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100hyv6.html

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