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蚝油蒜苗炒鸡丝

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蚝油蒜苗炒鸡丝

今天这道炒鸡丝,用的现炸的椒油,搭配了俺喜欢的蒜苗,最后加了点蚝油提鲜,吃起来有滋有味,可下饭啦!! 鸡脯肉算是蛮百搭的,就看咱能不能处理得当,搭配得当,赋予它不同的风味——食物也需要我们用心对待,可别轻视哦!

原料:

鸡脯肉1块、蒜苗1把、生姜3片、八角2颗、葱白4根、干红辣椒适量(根据自己吃辣程度增减)。

做法:

1、锅里加水,下入姜片、八角、葱白、干红辣椒,煮开;

2、鸡脯肉分割成3-4块,待水开后,下入鸡块,加1勺料酒,煮五六分钟;

3、鸡肉煮好后,捞起,泡入凉水中,待鸡肉冷却后,将鸡肉撕成小条或丝,备用;

4、蒜苗洗净,切段;

5、锅中加适量油,将干红辣椒剪碎,小火炸出香味儿;

6、下入蒜苗,翻炒2-3分钟;

7、然后下入鸡丝,加适量盐,继续翻炒3分钟左右——蒜苗要炒得表面微微发皱,那个香甜味儿才会出来;

8、在起锅之前,加入1勺蚝油;

9、将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀,即可关火——蚝油不能放太早,否则加热时间过长就会失去鲜味。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100i6m4.html

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