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文蛤海菜饺子
随着季节一路吃下来，露天的野菜如荠菜、苦菜、水芹菜，山苜楂等，近期是海菜主打。海菜是我们的方言叫法，书名是碱蓬。去年我曾写过：碱蓬，当下热卖的野菜---碱蓬煎饺和蒸饺（点击这里）海菜经热水一焯，那翠绿的颜色不吃光看都醉人。海菜不仅营养价值高，而且口感爽滑鲜嫩。不知道别家都是怎样吃的海菜，我们家常用它来包着吃。上周写了篇如何快速生取文蛤肉（这里），自从学会了这一招，我最近包包子或是包饺子，一般只用一斤的文蛤生取蛤蜊肉来拌菜馅儿，别提有多鲜美了。这款海菜文蛤水饺就是其中的一款。新鲜的蛤蜊味道都很鲜美，可是文蛤的口感确是额外的鲜美滑嫩。那真是天然的海味精，确实不愧为“天下第一鲜”的称号！这野菜中的鲜和蛤蜊中的鲜结合在一起，再搭配一把露天的韭菜，吃一口，翠绿的海菜，浸润着蛤蜊的鲜美，饱满的汁液充盈唇齿口舌之间，小小的满足和幸福感油然而生！
馅料
原料：
文蛤、海菜、韭菜。
做法：
1、海菜摘洗干净，入开水中焯一下；
2、取出过凉水，在水中浸泡两小时以上，中间换两次水；
3、海菜挤干水分，切碎备用；
4、文蛤生取蛤蜊肉，剁碎备用（生取文蛤肉的最快速的方法，请点击这里）；
5、韭菜洗净，沥干水分，切碎；
6、海菜、文蛤肉、韭菜混合在一起，添加适量油、盐和生抽拌匀即可。
包饺子的具体手法，请点击这里。
煮饺子很简单了，饺子开水下锅，三点（凉水）三开捞出即可。
今生能做个海边人，知足！常来我家的朋友其实早看出来了，我家海鲜菜居多，而且包子饺子的馅料一般都离不开用海鲜来提味增鲜。有鲜的用鲜的，没鲜的就退而求其次用干货。调味都极其简单。鲜虾、蛤蜊、鱼肉、鱿鱼、海肠、扇贝、虾干、虾米等等，都可用来制作馅料。选用海鲜来搭配菜肴，无需添加味精等过多的调味品，突出海物的天然鲜味。即使是用味精，一点点足矣。
碱蓬是一种盐生植物，俗称“盐蒿”、“海鲜菜”，碱蓬喜高湿、耐盐碱、耐贫瘠、少病虫害，是一种天然的无公害绿色食品。生于海滩、河谷、路旁、田间等处盐碱地上。别名：盐蓬、碱蒿子、盐蒿子、老虎尾、和尚头、猪尾巴、盐蒿。碱蓬株型美观，有“翡翠珊瑚”的雅称；鲜嫩茎叶营养丰富，具有特别的海鲜味，口感好。
碱蓬(SuaedaheteropteraKitog)是一年生藜科植物，营养丰富，是一种优质蔬菜和油料作物。碱蓬的嫩茎叶既可鲜食，又可制干，碱蓬的营养成分全面而丰富，其鲜嫩茎叶的蛋白质含量占干物质的40%，与大豆相仿；而籽粒的脂肪含量高达36.4%，远高于大豆(18.8%)。另外，碱蓬茎叶中含有大量的人体所必需的氨基酸、维生素、胡萝卜素和Ca、P、Fe、Cu、Zn、Mn、Se等微量元素，其中有许多指标都高于螺旋藻。由此可见其食用、保健、药用价值之大，非一般食品所能及。
