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飘香蔬菜饼

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飘香蔬菜饼

今天做个既当菜,又当粮,营养又美味,操作简单的飘香蔬菜饼——真的是满屋内飘香啊!!

原料:洋葱半个、包菜半个、红椒两个、鸡蛋三个、榨菜一包。

辅料:香葱一把、蒜头四五瓣、适量面粉。

做法:(三个阶段)

第一阶段:原材料的处理

1、准备好所需材料,材料内容可根据个人喜好自由搭配,俺们家冰箱里正好有这些蔬菜,所以...俺做的是两人份的,话说到后来还感觉没太吃饱......您可根据自个食量斟酌用量哈;

2、将洋葱横切一道,留几个圈圈待用,剩余洋葱切末;

3、榨菜,红椒,包菜,葱,蒜均切末,鸡蛋打发;

4、在打发的鸡蛋液中加适量面粉和少许清水,混合均匀,建议不要太稀——如果有耐心,加面粉时用小筛子一点点筛入蛋液,面粉不会起坨,口感会更细腻——当然,俺没筛。

第二阶段:炒制材料和调制面糊

1和2、炒锅中加少许油,爆香蒜末后,将洋葱末,包菜末,榨菜末,红椒末倒入锅中翻炒;

3和4、将炒好的蔬菜倒入鸡蛋面糊中,加入香葱,剩余蒜末,少许盐,黑胡椒粉,调和均匀;

第三阶段:煎饼和闻香

1和2、平底锅中放少许油(真的只要少许,因为炒蔬菜时已经放过油,俺一开始没想到这点,所以第一锅貌似油多了点,后来的两锅改进了),撒少许葱花,将洋葱圈摆入,将蛋液盛入洋葱圈内,小火开始煎;

3和4、蛋液刚入锅时,不要急于移动洋葱圈,待基本定型后,可用筷子将洋葱圈挑至一边,开始新一轮的模具任务。小饼定型后,可翻面煎,煎至两面金黄即成——为啥叫“闻香阶段”捏?因为到了这一步,小火煎烤着小饼,洋葱的香味儿,鸡蛋混合蔬菜的香味儿开始弥漫开来。

话说用洋葱圈当模具,真有一种格外的香味儿,不信试试!!而且发现洋葱圈煎着吃挺好吃的。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100ds7d.html

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