水豆豉爆肉
原料：水豆豉、豆瓣酱、花椒、酱油、糖、醋、鸡精。
做法：
1、带皮五花肉；
2、大蒜若干，韭菜，姜片适量；
3、尖椒切片，拍平；
4、锅热后，不放油，放入尖椒，爆干，加盐。即虎皮青椒；
5、锅内放油，热后。加入大蒜，姜片，花椒，炒香。加入事先吸干水分的水豆豉。颜色变深后，加入豆瓣酱；
6、放入五花肉，拌匀，盖上锅盖，爆干。
7、听到锅内油爆的声音渐小后，加入糖，几滴醋，老抽上色。生抽调味；
8、加入洋葱韭菜，断生后，加入尖椒。即可。
出锅。
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