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蚂蚁上树-肉末海带丝

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蚂蚁上树-肉末海带丝

下个周一的五分钟出美味。就是这道菜了。非常的丢脸,搞杂了。大家等着看下周一搞毛版的蚂蚁上树吧,仅我个人认为,我是把自己的“形象”给毁了!娃哈哈~~

这里做的时候明明没搞砸的,在家里试了一边,做得很成功,到了录节目的时候一时手忙脚乱的就搞错了。以上这段文字是上次录完节目写的。现在看来,已经早放过了,不好意思。

因为觉得图片特漂亮,所以多上几张效果图,哈哈

原料:

海带丝、肉。

做法:

您想知道的事

一问:海带丝哪里买的?

回答:我是在菜场买的,一般超市也有卖的,有新鲜的干货之分。我这里选择的是新鲜的。不过据说的干货类的买回家自己浸泡开了切丝用,更香更醇更营养。您不妨试试。

二问:炒这么短时间会不会不入味?

回答:做这道菜的时候,海带丝在绰水的时候要加盐,使其入味道。然后再在炒的时候2次入味,就肯定不会淡了,千万不要在炒的过程中加水,这样会把海带里面的黏液都煮出来,会变得很滑,肉末就根本粘不上去了。

三问:炒肉末的时候整块粘牢不散开怎么办?

回答:最绝的办法就是把炒成一块块的肉末块倒回蒸板上,再用刀切切碎。还有办法就是,锅烧热,放上油,油温不要太高,慢慢的炒,边拨散边炒,边按边炒,不要心急,一点点来。在肉末处理上,尽量不要太湿,越干的肉末越好炒。更多妙招等您贡献。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100ipw6.html

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