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蒜泥茄子
蒸后的茄子口感软嫩，再淋上精心调制的蒜泥汁，鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
原料：
长茄300克、大蒜3瓣。
调料：
香醋1大匙、白糖1/2大匙、香油1小匙、鸡精1/2小匙、盐适量。
做法：
1、茄子洗净去皮（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；
2、大蒜去皮洗净，压成蒜泥；
3、蒜泥中调入所有“调料”，成调味汁；
4、取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
Tips：
1、去皮后的茄子蒸后口感更好。但茄子皮营养亦十分丰富，不要扔掉，可晒干后拿来炖肉吃。
