剁椒蚕豆米炒鸡蛋
原料：剁椒、蚕豆米、鸡蛋、姜、盐、白糖。
做法：
1、鸡蛋打散，蚕豆米焯水至熟，捞出过凉沥干水份备用；
2、热锅上油，油热后，倒入打散的鸡蛋液，用筷子顺方向划动，炒出小块的蛋花起锅备用；
3、余油炸香姜末，下一勺剁椒，炒香，倒入焯过水的蚕豆米，加盐调味；
4、倒入炒好的蛋花，拌匀，加少许白糖提味即可。
注：
总觉得蚕豆米有股子豆腥味，所以我焯水了。如果你不介意那味儿，直接炒就好了。只是炒的时候要记得加点水，炒至蚕豆米全熟再食用。
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