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樱桃酱

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人间烟火:事无事,味无味 blog
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你一定不可错过的果酱。【樱桃酱】

说起来,自己做果酱之前,还真是没有多爱果酱。买的果酱,很粘稠不错,口味却死甜,加了多少糖与胶,还有防腐剂,这都是不得而知的。当然最重要的,是我并不多爱甜。自己动手做了果酱,才发现,真正意义的果酱绝非市售一瓶瓶的味道。果酱,原来也可以是酸酸甜甜,并不腻口的。樱桃酱,是我最爱的果酱;樱桃,却非我最爱的水果。

说来奇怪,我对一颗颗红彤彤的樱桃并无多大感觉,却对于樱桃做出的果酱情有独钟。它胜过草莓酱的颜色,更胜过菠萝酱的口味。说它集万千宠爱于一身,一点不为过。

原料:

樱桃800g、白砂糖50g、黄糖(或冰糖)100g、柠檬1个、水小半杯。

 

做法:

1、樱桃洗净后,去掉蒂,去掉果核。(去果核的办法:用小刀在樱桃上划一刀,掰开,挖掉核即可);

2、加白砂糖,拌匀后腌制1小时;

3、倒入耐酸的锅子中(搪瓷锅,砂锅,不锈钢锅都行),加黄糖(或冰糖),挤入一个柠檬的汁,加水,大火烧开,转中小火慢慢熬至粘稠即可,要一边煮一边不停的搅拌;

4、存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存,这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过,彻底晾干。在果酱稍微凉一点,不要低于80度时,盛入瓶中,盖盖密封,冰箱冷藏。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100jg7j.html

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