紫色天鹅绒蛋糕

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恶魔蛋糕--Purple velvet cake 紫色天鹅绒蛋糕

Devil's food cake早在一百多年前便在美国流传至今的恶魔食物，其中以天鹅绒蛋糕最具代表性，口感湿润通风，巧克力或是可可风味浓郁，通常搭配丰富的巧克力糖霜，难以拒绝的美味伴随其超高的热量成为天使蛋糕的反义词。

原料：无盐黄油170G、低粉300G、无糖可可粉3大勺、泡打粉6G、细砂糖200G（原方400G）、大号鸡蛋3个、香草精1小匙、盐1/4小匙、温水3汤匙、紫色色素适量、酪乳（buttermilk）227G（没有的话用全脂牛奶+1大勺柠檬汁或者用原味酸奶代替，不要用无脂）、白醋1小匙、小苏打1小匙。

做法：

1、将低粉，泡打粉和可可粉过筛后混合均匀；

2、黄油室温软化，加入砂糖打至微白；

3、逐个加入鸡蛋，搅拌均匀；

4、在3中加入温水，盐，香草精和色素，搅拌均匀；

5、在4中，加入部分粉类物，再加入部分buttermilk拌匀，再加入粉类物，再加入buttermil