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蛋糕卷慕司

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蛋糕卷慕司:适合夏天吃的蛋糕

蛋糕卷慕司:适合夏天吃的蛋糕

原料:

蛋糕体:鸡蛋四个、白糖60克、牛奶30克、面粉65克。

蛋糕卷果酱:草莓酱100克。

慕司:牛奶125克、吉利丁片5克、奶油200克、草莓酱70克、蛋黄一个、白糖20克。

表面镜面:鱼胶粉2克、白糖5克、水30克。

分量:6寸心形模具。

做法:

1、鸡蛋加白糖隔40度左右温水打发至浓稠状,蛋糊滴落不会轻易消失;

2、慢慢倒入面粉用刮刀自上而下搅拌好(要小心点,不要消泡);

3、再加入牛奶搅拌好;

4、倒入放有油纸的烤盘里抹平(可以用刮板抹平),烤箱180度预热,中层15分钟左右;

5、烤好的蛋糕体;

6、取出后,赶紧撕掉下部油纸,重新放一张油纸在蛋糕体下方,稍凉后在上面抹草莓果酱;

7、卷好,放冰箱冷冻备用;

8、牛奶加白糖煮开;

9、吉利丁片加水泡好在一旁备用;

10、牛奶到80度时,加入一个蛋黄搅拌;

11、再放入吉利丁片,搅拌至溶化(这时,温度较高,吉利丁片容易溶化);

12、冷却后,加入草莓酱搅拌好;

13、冷冻好的蛋糕体取出切片;

14、排放在心形模具中;

15、奶油打至有纹路,和冷却至室温的牛奶蛋黄液搅拌好;

16、倒入心形模具中,放冰箱冷藏或冷冻即可。

飞雪有话说:

1、慕司是适合夏天吃的烘焙甜品,所以喜欢的夏天多做哦;

2、里面的慕司馅用来做冰淇淋也是不错的选择;

3、放入其他果酱味道也一样的好;

4、可以放在圆形的模具里。

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/152186743.html

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