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荷香围炉粉蒸排
按中国传统文化，年菜总要讲个寓意。而这道蒸菜，则包涵了丰富的寓意。一是，象征着蒸蒸日上，饱含着对来年事业、生活、幸福的美好祝福。二是，象征着团圆喜庆，用荷叶围着排骨蒸熟，象征着亲友们围着一桌热乎乎的年菜，把酒交欢的热闹气氛，将喜庆团圆的年夜氛围烘托的更加热烈。另外，在年菜制作中，总少不了蒸菜，除了主妇们要充分利用炉具，提高烹饪效率外，菜式搭配上也离不开蒸菜这种清淡的烹饪菜肴形式。
废话不多说了，看做法吧。
原料：
荷叶1张、小骨600克、南瓜300克。
调味料：
糖1小匙、生抽 1大匙、生粉1小匙、盐1/4小匙、油1大匙、大米100克、八角2个、葱2根。
做法：
贴心建议：
1、排骨最好选小排，口感好。
2、排骨腌制时加入点生粉，蒸好后口感比不加的要软糯。
3、也可以买现成的蒸肉粉。嫌麻烦的，还可以用粘小米代替蒸肉粉，味道又是完全不同。
4、拌入蒸肉粉的排骨，最好再加入一大匙食用油，使蒸好的米粉不至于太干。毕竟排骨不是五花肉，油脂没有后者多。
5、不嫌麻烦的话，也可以把排骨放入蒸笼中蒸，时间需要1个小时。
6、粉蒸排骨不是扣肉，所以无需倒扣入盘。其实，我更喜欢排骨下面垫的南瓜，土豆或者地瓜、芋头等，比排骨还好吃。
