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夏日里的一抹凉爽－－樱桃慕斯蛋糕（6寸圆慕斯模）
薄底蛋糕
原料：
蛋黄2个、糖4克、油20克、橙汁24克、低粉32克、生粉4克、蛋白2个、糖30克。
做法：
1、蛋白和蛋黄分开， 蛋黄盆中加入4克糖， 油和橙汁， 低粉和生粉混合过筛；
2、蛋白加糖， 打至中性发泡（可拉出弯勾状）；
3、用电打继续搅打蛋黄盆中的液体， 搅打均匀无油星分离状， 筛入粉类， 继续搅打均匀；
4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中， 拌匀， 再全部倒入剩下的蛋白霜中， 翻拌均匀；
5、倒入铺好油纸的烤盘内，刮平表面；
6、烤箱170度预热好，中层，12分钟；
7、取出后倒扣放凉。
慕斯原料：
淡奶油150克、糖15克、樱桃果酱120克、酸奶100克、吉利丁片1.5片。
做法：
1、将吉利丁片放于冷水中，泡至软（可以放进冰箱冷藏浸泡）；
2、淡奶油中加入糖，打发至有纹路出现即可，放入冰箱冷藏备用；
3、樱桃果酱隔热水搅拌至顺滑，倒入酸奶，搅拌均匀；
4、将泡好的吉利丁片放入小碗里，隔热水融化后，倒入3中，搅拌均匀；
5、取出打发淡奶油，取1/3倒入4中，拌匀后全部倒入剩下的淡奶油中，翻拌均匀成慕斯液；
6、用慕斯圈在凉透的蛋糕上扣出蛋糕片，做慕斯底．再用小一点的圆形切模切出一片小蛋糕片；
7、将慕斯圈放在底托上，底部铺好大蛋糕片，倒入一半的慕斯液，中央放上小蛋糕片，轻轻按压贴合，再倒入剩下的慕斯液，轻轻震动出气泡后抹平表面；
8、放入冰箱冷藏一夜，取出用吹风机热风吹一圈，可轻易脱模，再后期装饰。
温馨小提示：
切慕斯蛋糕，用一般的水果刀即可，在火上烤热（不要过烫），再切，并且切完一刀用纸擦净，再烤一下再切，会切得比较漂亮。
