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清汤面

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平常禅
平常禅 blog
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清汤面

原料:

熬好的肉骨汤1碗、熟的削骨肉、猪肝沿若干、水面一份、葱油一小匙。

葱油酥是清汤面的点睛之笔,不可不加,具体做法参见炒素面

做法:

1、肉骨汤加热,并放入削骨肉、猪肝沿烫软;

2、锅中坐水,烧开后,加入水面汆烫30秒,捞起置于面碗中;

3、面条上摆上削骨肉、猪肝沿,倒入热的肉骨汤,加入葱油,洒点葱花,一切OK。

贴心建议:

1、倒入面条的肉骨汤一定要热啊,否则不容易让热面条已打开的组织吸收肉骨汤的美味。

2、如果用水面的话,汆烫面条的速度一定要快。不要破坏面条Q弹的口感。

3、最后的葱油建议不要省略,这可是提味的法宝。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100k1zh.html

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