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溏心卤鸡蛋

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飞雪无霜的美食博客
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溏心卤鸡蛋

溏心卤鸡蛋

原料:

鸡蛋4只、八角2个、香叶2片、桂皮3个。

调料:

老抽2汤匙(30ml)、盐1汤匙(15克)、白糖2茶匙(10克)。

做法:

1、锅中水烧开;

2、放入鸡蛋煮6-8分钟;

溏心卤鸡蛋

3、取出放在冷水中过凉;

4、锅中放适量的水,和其他调料;

5、将鸡蛋去皮后,泡在调料中,一天后食用。

溏心卤鸡蛋

飞雪有话说:

1、鸡蛋直接在开水中煮,是鸡蛋溏心的关键,但要用中小火煮,火太大,鸡蛋容易破相。,一般情况下,鸡蛋在开水中煮都会有点开裂,这是正常情况。

2、关于鸡蛋的剥皮,在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后,放入冷开水中过凉也容易去皮。

3、喜欢吃溏心的鸡蛋,稍嫩点可以煮6分钟就可以 。不喜欢吃溏心的,可以多煮几分钟,或是用冷水来煮。

4、煮好后,不要立刻食用,而是应该泡在卤水中,一晚上后食用最佳。

5、泡时,最好没过鸡蛋表面,另外,如果希望鸡蛋的颜色深点,可以加大老抽的用量。

溏心卤鸡蛋

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/116907738.html

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