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无油酱味鸭

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飞雪无霜的美食博客
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如何让鸭无腥味?无油酱味鸭

如何让鸭无腥味?无油酱味鸭

原料:

鸭750克、啤酒300ml、酱油2汤匙(30ml)、白糖2茶匙(10克)、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、葱5克、姜5克、蒜5克。

做法:

1、鸭半只洗净;

2、切成小块;

3、倒入锅中,不用放油;

4、不时的用铲子将鸭油吐出,多出的鸭油倒入小碗中;

如何让鸭无腥味?无油酱味鸭

5、倒入啤酒;

6、加入酱油,白糖,料酒,以及水;

7、倒入葱末,姜末,蒜末;

8、汁收干即可。

如何让鸭无腥味?无油酱味鸭

飞雪有话说:

1、对鸭子来说有两点不好,1是油多,2是腥味重。

2、为了能去除这两点,第一在炒制过程中,我把油给煸出来,并且倒了出来。因为其实鸭子的腥味大部分在油的身上。

3、另外放入啤酒也能够更好的去腥。

4、由于放了酱油,酱油中已经有了盐,所以盐的口味请适量增加。

如何让鸭无腥味?无油酱味鸭

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/115750887.html

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