下载 APP
搜索

玛格丽特曲奇

美食厨房 > 糕点小吃
飞雪无霜的美食博客
飞雪无霜的美食博客 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

曲奇制作心得:玛格丽特

曲奇制作心得:玛格丽特

原料:

黄油50克、白糖30克、蛋黄一个、低粉50克、玉米淀粉50克。

做法:

1、黄油加白糖打发;

2、加入过筛的蛋黄一个;

3、加入过筛的低粉与玉米淀粉;

4、揉成团;

曲奇制作心得:玛格丽特

5、放入冰箱冷藏一小时后,取出揉成一个个小圆;

6、按扁,烤箱预热后,175度第二层20分钟左右。

曲奇制作心得:玛格丽特

飞雪有话说:

1、这个饼干我在一年前就已经做过了,但在第四步的时候揉不成团,着急之中,又放了一个鸡蛋,结果可想而之,已完全没有了玛格丽特的口感。

2、一年后,有了烘焙的经验,再来做这个饼干,已经轻车熟路,不再难。

3、做一款好的曲奇,黄油的打发很重要,一般来讲,我们在黄油用手指能捏动的时候,就是打发黄油的最佳时机。在玛格丽特中,加入蛋黄有了不一般的口感,但要注意,一定要过筛,口感上会更为细腻。

4、在一般的曲奇中,会加入液体的鸡蛋,如果鸡蛋的量为一个的话,建议你分三至五次加入打发好的黄油中。不然就会造成油水分离,想来补救晚矣。

5、这款饼干,由于加了淀粉和低粉烤出来后特别酥,所以我来拍照的时候还用的辅助工具才完成移动。

曲奇制作心得:玛格丽特

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/115822434.html

下一篇

大家都在看...

查看更多糕点小吃文章
美食天下首页