翡翠肉汤

原料：

鸡肉100克，烤牛肉100克，烤猪肉100克，猪五花肉200克，菠菜300克，黄油50克，鸡清汤500毫升，鸡蛋10个。

做法：

1、葱头去皮，切成薄片，用黄油编炒出香味，放入摘洗干净的菠菜段，煽炒。猪五花肉切成长条；鸡肉、烤牛肉、烤猪肉均切成小块同菠菜一起煸炒后，放入鸡清汤，搅拌均匀。烧开。

2、再取4个鸡蛋打成蛋液，放入漏勺过入滚开的鸡汤内，边放边搅，使蛋液入汤后成细长的面条状，改小火，煮5分钟。

3、余下的6个鸡蛋，逐个打入加醋的开水锅里煮成荷包蛋。

4、芹菜切成碎末，撤入汤内。汤与荷包蛋同时上桌，喝汤时，配些硬面包。

特色：

色泽喜人，肉菜软嫩，易于吸收。