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夏天总是闷在空调房里，吃一点像咖喱这样可以发发汗的东西是很不错的，帮助新陈代谢呵。山药是能够增强免疫力、低热量高营养的好食材，又比较耐放，所以家里时常会备着一点。把通常会加在咖喱饭里的土豆换成山药，让浓郁的咖喱也多了一份清爽的感觉。
山药鸡肉咖喱饭
原料：
山药1段、鸡腿2支、胡萝卜1根、洋葱1/2个、速冻豌豆1小碟、食用油2大勺、咖喱块4小块、白饭适量。
做法：
1、准备：山药去皮切小块，鸡腿去骨切块，胡萝卜切小块，洋葱切丝，咖喱块切碎；
2、取一炒锅，锅内放油先把洋葱爆香炒软；
3、下入鸡肉块翻炒至鸡肉变白；
4、再将切成小块的山药、胡萝卜一起下锅翻炒；
5、加入1大杯水煮沸；
6、加盖转中火煮10分钟左右；
7、最后把切碎的咖喱块和速冻熟豌豆放入；
8、用小火略煮5分钟左右即可。
小贴士：
可口的咖喱酱汁尽量要稀稠适中，如果太稀，最后就多加热一会，感觉太稠了，可以适当再加点水调整一下。
