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宫廷美食-糖蒸酥酪

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风中彩虹的美味情缘
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老北京独有的宫廷美食--糖蒸酥酪

糖蒸酥酪

原料:牛奶500ML、米酒200ML、白糖少许(将醪糟(酒酿)用干净的纱布过滤一下,即可得到米酒)。

做法:

1、将牛奶倒入锅中小火加热,倒入少许白糖煮融,煮约10分钟后离火晾凉,煮出的奶皮要去掉;

2、米酒倒入碗中,煮好的牛奶晾凉;

3、将晾凉的牛奶倒入装米酒的碗中,搅拌均匀,每一碗中需要米酒与牛奶1:3的比例,米酒太少的话不易凝固;

4、用小勺将表面的泡沫清除,碗上盖好保鲜膜,入蒸锅小火蒸20分钟。或将牛奶米酒液倒入耐烤容器中,碗上盖锡纸,放入烤箱150度烤30分钟;

5、蒸好或烤好的奶酪自然冷却后,移入冰箱冷藏2-3小时至凝固。

糖蒸酥酪

糖蒸酥酪

糖蒸酥酪

注:

1、牛奶和米酒的比例,最低为3:

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