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做凉拌菜，建议豆腐选择嫩豆腐或者南豆腐，口感上更嫩滑。做这款豆腐，都用了皮蛋，因为一份豆腐用了半个，避免浪费另外一盘豆腐用了另外的半个皮蛋。
原料：
内酯豆腐、皮蛋半个、肉松适量、麻辣花生适量。
调料：
盐，六月鲜酱油，香油
做法：
1、一盒内酯豆腐，或者南豆腐，嫩豆腐都可以；
2、整盒倒扣在盘中；
3、皮蛋切成丁，码上在豆腐上；
4、如果不放液体调料，肉松可以码在豆腐周围。如果喜欢加入液体调料的建议周围码上碾碎的麻辣花生，然后加入盐，六月鲜酱油，香油。最后肉松点缀在豆腐上即可。
